許貴元

據(jù)《大興安嶺日報》4月15日報道,，為嚴格防范,，“食”刻把關校園食品安全,，有效杜絕食品安全事故發(fā)生,，春季開學以來，新林區(qū)開展了“校園餐”專項整治工作,，不斷提升“校園餐”管理水平,，優(yōu)化膳食品質，滿足學生多樣化的飲食需求,，全力守護師生“舌尖安全”，讓師生們吃上健康幸福餐,。加區(qū)曙光幼兒園在園幼兒近200名,，該園針對春季是孩子生長發(fā)育的關鍵時期，為了讓孩子們吃得營養(yǎng),、吃得健康,，根據(jù)季節(jié)時令調整食譜，注重食材的新鮮度,，每天堅持葷素搭配,、粗細糧交替，確保在園幼兒獲得均衡營養(yǎng)供給,。

后廚操作是否規(guī)范,？食材檢測是否達標？營養(yǎng)配比是否科學,？這些是家長最關心的問題,。自2024年以來，大興安嶺地區(qū)從高位推進,、瞄準靶向,、精準施策、多方發(fā)力,、完善制度等多方面入手,，傾力推進學校學生“放心用餐”工程,，全地區(qū)未發(fā)生較大及以上涉校食品安全事故。

為守護師生“舌尖安全”,，打造風清氣正,、和諧穩(wěn)定、文明健康的平安校園,，今年以來,，大興安嶺地區(qū)組織市場監(jiān)督管理、教育,、公安等部門,，全面開展春季校園食品安全監(jiān)督檢查，覆蓋轄區(qū)內(nèi)所有中小學校,、幼兒園食堂及學校食品配送供貨商,，重點圍繞食堂經(jīng)營主體資質、從業(yè)人員健康管理,、食品原材料采購貯存,、食品加工制作過程、餐飲具清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)進行檢查,，不留死角死面,、發(fā)現(xiàn)問題立即糾正，立行立改,。

積極開展“校園陪餐”與實施“放心用餐”工程緊密結合,。推行執(zhí)法人員與師生們一同就餐，通過沉浸式體驗餐品質量,、口味和衛(wèi)生狀況,，現(xiàn)場收集師生們對飯菜的意見和建議。這樣,，不僅大大增強了執(zhí)法人員與師生的“親密感”,，而且能夠及時發(fā)現(xiàn)食堂存在的問題，精準糾正和妥善解決,。與此同時,，執(zhí)法人員還聯(lián)合第三方檢測機構開展食品抽檢，對校園食堂的食品原材料,、加工食品等進行隨機抽樣檢測,，檢測項目涵蓋農(nóng)藥殘留、獸藥殘留,、食品添加劑,、微生物等多個方面，構筑起校園食品安全的立體防線,，有效保障食品安全,。

為確保學生德智體美勞全面發(fā)展,、健康成長，大興安嶺地區(qū)堅持“人民至上,、安全為首”的發(fā)展理念,，把學校學生“放心用餐”工程列入全區(qū)重大民生實事項目之一。由地區(qū)領導帶隊,，多次深入校園巡回檢查督導食品安全工作,，重點了解“領導責任”“部門責任”和學校“主體責任”的落實情況,，千方百計防止校園發(fā)生食品安全事故,，共同營造“放心用餐、安心學習,、緊張有序,、生動活潑、健康成長”的良好校園環(huán)境,。

根據(jù)不同學校的具體情況,，堅持“因校制宜、分類施策”,，有針對性地做好監(jiān)管,、抽檢、執(zhí)法工作,，嚴格閉環(huán)監(jiān)管,，構建校園食品安全立體化防護保障體系。在壓實“領導責任”和部門及校方“主體責任”的同時,，積極推行學生、家長,、教育主管部門,、食品安全監(jiān)管部門以及社會有關人士參與的“多位一體”的監(jiān)管機制。從而使校園“放心用餐”工程穩(wěn)步推進,、不斷擴大推廣面,。

推行校園“放心用餐”工程，嚴把食材采購這一關是關鍵,?？茖W規(guī)范校園食堂的大宗食材招標采購工作，要以學校作為招標采購主體,，按照政府采購相關要求及程序進行公開招標采購,，讓更多企業(yè)參與招投標競標，拓寬和暢通采購供貨渠道,，并簽訂合同期限,，實行“校企聯(lián)手”,，共同營造公正公平、公開透明的市場競爭環(huán)境,。應充分利用互聯(lián)網(wǎng),、校園網(wǎng)站、大數(shù)據(jù)監(jiān)測等先進手段,，時時掌握市場變化動態(tài)信息,、做到精準采購、廉價組織貨源,，保質保量保供應,。通過規(guī)范食材采購程序和制度，嚴把進貨質量關,，即可從根本上堵塞校園管理方面的“跑冒滴漏”,，形成文明節(jié)儉、反對浪費的良好風尚,。

不斷提高飯菜質量是辦好學校食堂的重中之重,。根據(jù)季節(jié)變化，適時合理優(yōu)化飯菜品種,，力爭做到“價廉用餐,、好吃不貴”。這樣,，即可減少學生因學校食堂飯菜質量不佳,、不合自己口味而索性去點“外賣”。一旦學生點“外賣”多起來,，就會直接影響校方“計劃用餐”或“管理失控”,，甚至還會造成不必要的餐桌浪費。由此說來,，不斷增加,、調劑飯菜品種，提高飯菜質量,，才能滿足學生的不同需求,。同時，也要注重加強食堂管理人員的職業(yè)技能,、健康知識,、環(huán)境清潔等方面的培訓工作，不斷提高服務本領,，進一步增強校園的吸引力,、凝聚力和競爭力，切實把校園食堂辦成師生的“暖心食堂”“幸福餐桌”，讓學生,、家長,、社會“三滿意”。