內(nèi)容簡介

《一食一味》是當(dāng)代作家汪曾祺創(chuàng)作的散文集,，該書分為三部分：“家常酒菜”“四方食事”“吃食與文學(xué)”,，收錄的文章都與美食相關(guān),，既有食色生香,，又不乏文人墨客的往來軼事。書中寫到的一道道日常小吃,，既融進(jìn)了制作者的心意，又承載著千百年流傳的文化風(fēng)情,，表達(dá)了無限的生活熱情和雅致的韻味,。作者的文字細(xì)膩傳神，淡泊通透,，如話家常,，從容閑適的筆觸每每讓人品咂出生活本身的滋味。

書中有好味

——讀汪曾祺《一食一味》

□周斐

翻開汪曾祺先生的散文集《一食一味》,，滿眼皆與美食相關(guān),。這些文章寫于不同時期，成文有長有短,，語言生動自然,，讀來韻味悠長。

此書開篇便是寫家鄉(xiāng)最常見的兩樣吃食“炒米”和“焦屑”,?！敖剐肌本褪呛伆湍コ伤槟?，同炒米一樣，在不方便煮飯時,，用開水沖沖就能吃,。那時，家家戶戶都會預(yù)備這兩樣?xùn)|西,，除了不想做飯時吃來方便,，再就是為了應(yīng)急。在那個爬上城樓就能望見槍炮火光的動蕩年代,，一旦遇到危險情況,，炒米和焦屑方便帶走，可在避難時充饑,。小小吃食,，也有著時代的烙印，由此足以窺見彼時人們生活的艱辛,。

提起高郵,，使人不得不想到咸鴨蛋?！翱曜宇^一扎下去,，吱——紅油就冒出來了?！碑?dāng)年在課本中讀到這段文字,，恨不得能馬上嘗上一口，你是不是也有過同樣的想法,？汪曾祺用精妙的文筆,，使得高郵咸鴨蛋聞名于世。從《端午的鴨蛋》這篇文章的字里行間,，便可讀出他對故鄉(xiāng)赤誠的情感,。

汪曾祺十九歲離開家鄉(xiāng)，前往西南聯(lián)大讀書,。畢業(yè)后,，又在昆明工作過一段時間。前后七年的昆明生活,，使他成了半個“昆明通”,。《昆明菜》一文中寫道“昆明菜重本味”,，汪老便舉出云南汽鍋雞為例,。要選何種雞，用哪里產(chǎn)的汽鍋,，哪家館子里的汽鍋雞最好吃,，不徐不疾,，娓娓道來。汪老學(xué)生時代在昆明吃過的過橋米線,、宣威火腿,、牛肉、蒸菜,、雞樅,、乳餅等，都被他一一寫進(jìn)了文章,。與其說是在回味這些美食的滋味,，不如說是一次對自己青年時光的重溫與懷念。

汪老還寫了許多旅途中難忘的食物,。比如,，梁山的“無魚不成席”，使他邊吃邊想起《水滸傳》里宋江在琵琶亭上想吃鮮魚湯的故事,；游泰山,，吃到了平生吃過最鮮嫩的炒棍兒扁豆，還有別處吃不到的油炸藿香葉,，久久難以忘懷,；還寫了在合肥的徽菜館里吃了臭鱖魚、炸斑鳩和毛豆腐,，正應(yīng)了他寫給年輕人的那句話“口味最好要雜一點,，什么都要嘗嘗”。

汪老寫豆類,，豌豆,、黃豆、綠豆,、扁豆,、蕓豆、紅小豆,、豇豆，對于這些豆的特性,、味道和做法,，簡直如數(shù)家珍，洋洋灑灑就是一大篇,；寫故鄉(xiāng)的野菜,，薺菜、枸杞頭,、蔞蒿,、馬齒莧,、莼菜的生長季節(jié)與烹制方法，其中摻雜了兒時的回憶,，又流露出“新時代不必以此充饑”的欣慰,；《肉食者不鄙》一文寫了各類肉菜的特色與做法，看得人垂涎欲滴,；《魚我所欲也》則是記錄了他在各地吃過的特色魚,，令人眼界大開。

汪老寫起美食來,，大有他偶像袁枚撰寫《隨園食單》的遺風(fēng),。而且，他的文章都是盡量貼著生活去寫,，語言口語化,，不故意雕琢，不刻意抒情,，傳遞出一種自然隨性,，又不乏豐富生動的美感。

《一食一味》這本書,，可以說是汪曾祺先生用手中之筆,，將人間好味廣納其中，使我們不僅領(lǐng)略到各地美食之妙,，還見識了彼時彼地的風(fēng)土人情,。不論是對哪種食物的描寫，背后都蘊(yùn)含著作者對生活的熱愛,。

閑暇之日,，隨手翻開，可增長見識,，可愉悅心情,，說不定還能令你胃口大增。故而,，不妨送給各位一句話——開卷世事如浮云,，掩卷愿君加餐飯。以此共勉,。